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台中最難訂的燒肉店「燒肉風間」為什麼這麼紅?獨門「風間切」、日本冠軍和牛「熊本和王」...必吃理由公開!

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台中美食多到吃不完,各個都在比美味、比浮誇,近幾年崛起的「台中燒肉大戰」可不容小覷,以「燒肉風間」為首,屋馬、茶六以及去年年底觸角往北伸的森森。其中,被譽為台中最難訂的神級燒肉店「燒肉風間」,難定位程度絕對會讓你直呼「到底紅什麼?」,不走譁眾取寵的「養眼」風格,以獨樹一格的滋味在饕客心中佔有一席之地。獨家引進鹿兒島「中山牧場」冠軍A5和牛,搭配秘密的「風間切割」,讓忠實顧客提前一個月定位也要吃到!

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越難訂越好吃?

台中不只燒肉餐廳位子難搶,就連火鍋、居酒屋各個都在比難訂,但真的越難訂越好吃嗎?倒是不見得!但「燒肉風間」覺得值得讓你一等再等。2014年創立的「燒肉風間」首創關西流燒肉,把日本的精緻與細膩,結合歐美的大膽奔放,你可以在這大口吃肉大口喝酒;你也能在這品嚐美食細緻的紋理。若你問起「燒肉風間真的值得排這麼久嗎?」,答案絕對是值得!

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好事多磨

有別於其他燒肉店,如雨後春筍般分店一家接著一家開,「燒肉風間」在深耕7年後才選擇開設首家分店,不只為了追求品質,更想把品牌扎根坐穩。而首家分店就選在去年8月插旗「台中老虎城7樓」,今年1月才開放少量定位。耗資3,000萬打造,店門口挑高的金色拱門敞開後,映入眼簾是極具奢華的星空隧道,而餐廳內以低調的黑色岩石為主體,彷彿就像在岩穴用餐。燈光則是引進故宮使用聚光燈材,讓每道上桌的肉品都能像上等寶物一樣耀眼奪目。

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神級肉品只有在這能吃到

今年起與超過70年歷史日本鹿兒島冠軍和牛的「中山牧場」合作,不只培育出肉質多汁柔嫩卻不油膩的和牛,同時也是日本獲獎最多和牛的牧場。「燒肉風間」賦予不同肉品部位最合適切法與醬汁,席間由專人桌邊燒烤服務。就連燒肉常見的「鹽」,在這也格外講究,為主廚獨家調製的「彩椒鹽」,使用海鹽、西班牙胡椒等香料研磨,質地細如粉末,使用時以筷子沾取一點於肉上,既不搶走原有肉汁本身鮮甜滋味,還能帶出香料的另種層次,讓人意猶未盡。

   

日本和牛的新境界

2021最後的晚餐,(雙人套餐)NT$3380元、(三人套餐)NT$4680元。

為歡慶「燒肉風間老虎城店」開幕,即日起~2/6則推出「2021最後的晚餐」,其最大重頭戲就屬「日本A5熊本和王」,或許你常聽到「A5和牛」,但你絕對不知道還有更高一個檔次的「熊本和王」!熊本和王是經日本《食肉格付協會》評選,飼養28個月並獲A4、A5等級認證,且BMS達6以上,可說是口口奢華。套餐內還包含:澳洲9+和牛、美國Prime黑安格斯、Bellota等級伊比利豬、桂丁雞等十款頂級肉品,並包含前菜、米食、飲品、甜品。

第一道「A5和牛赤身肉」外表看似牛舌,但其實是和牛的「赤身肉」,量極少因此很少店家會販售。越頂級的的和牛,油花分佈就會越密集,呈現淡淡的粉嫩色澤,而瘦肉部分呈現赤色就會被稱之為「赤身肉」,可說是和牛最精華之處。店家以薄切方式處理,刷上特製的日本胡麻油燒烤單面捲入洋蔥丁、蝦夷蔥,使柔嫩的赤身肉更加輕清爽。

不只黑鮪魚大腹肉讓老饕最夢也想吃,和牛也有「大腹」?燒肉風間的「大腹牛小排」挑選Prime級牛小排其中最精華的30%,油花最豐盈漂亮的部位,厚切塗抹特製鹽醬,烤至表皮焦脆,此想別想急著放入口中,店家會先靜置讓內裡肉質約七分熟,此時口感猶如鮪魚大腹般鮮嫩,在使用獨門的「風間切割」法處理,使得每塊牛小排擁有完美的黃金比例。另一道「和牛牛排」也讓嗜肉者無法抗拒!選用美國極黑和牛以香料油及椒鹽簡單調味,高溫炙烤兩面封鎖肉汁,同樣需適度靜置再切開,享受柔嫩中略帶嚼勁滋味。

極生蛋黃料理的儂編,最愛「以肉之名-月見」選用和牛後臀上蓋部位薄切,刷柚子風味燒肉醬,燒烤後沾取柚子胡椒及蛋黃入口,同時享有油脂甜味與瘦肉鮮味,配上獨門醬汁微嗆香味十分提味。吃過豬頸肉(俗稱豬松板),那你吃過雞頸肉嗎?成本高數量稀少的「桂丁雞頸肉」取自雞脖周圍肉質極具彈性部位,以特製鹽醬賦味,燒烤後爽口Q脆。

肉品部分,最後還想推薦「豐收果物A5和牛後腹肉」選用日本A5和牛後腹肉於鳳梨、蘋果、柳橙、洋蔥、日本醬油調製的水果醬中浸漬,燒烤後肉質除了油脂香氣另帶有一股焦糖甜香,搭配燒烤後的鳳梨、洋蔥等一起入口,或許你會覺得這麼多到肉品吃下來會很膩,但這道再讓你驚艷之於,蔬果的甘美滋味平衡和牛油膩感。

   

再飽的胃也要裝下

在「燒肉風間」你完全不需要擔心吃不飽!就連米食也搶當最強綠葉。「A5熊本和王拌飯」以熊本和王肉塊最為主角,最討喜的蛋黃作為配角,與醬汁、白飯完美合一,再搭配上油蔥酥做點綴,完全拿出來單賣也很OK!此外,招牌的「和牛漢堡排  焦糖鴨肝」肉汁飽滿的漢堡排與軟嫩綿密鴨肝,還有畫龍點睛的焦香洋蔥、濃郁起司交融,即便在減肥也要大口往嘴裡送。

     

十項全能的資優生

絕不放過任何能表現才能的燒肉風間,就連在甜點上也要表現100分!必吃「蘋果千層」以自製千層派搭配新鮮蘋果烘烤而成,蘋果的天然果酸平衡千層的濃膩,搭配莫凡彼香草冰淇淋,撒上肉桂粉,香氣逼人!到此絕不能錯過「招牌奶油啤酒」還有推出「無酒精版本」以沙士取為基底,頂層打入鮮奶油並灑檸檬皮屑,以柑橘清香增添清爽度,入口綿密柔順,沁涼氣泡感平衡燒肉的油膩燥感,每年銷售上萬杯,銷售量堪比手搖店紀錄。

     

【燒肉風間 老虎城店】

地址:台中市河南路三段120號7樓

電話:04-2251-0701

營業時間:午餐11:30~16:00(每周二午餐公休)、晚餐17:30~00:00

  

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