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帝王食補、霸味、阿蘭姐我都愛!大台北十大薑母鴨店家火速吃起來

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天冷暖呼呼吃起來!

走在冷風颼颼的街道上,就想著來點熱湯暖暖胃,乾脆趁下班、下課後揪好友同事一起去吃薑母鴨,好好給自己補一下(摸肚)!一想到油而不膩的湯頭、軟嫩的鴨肉還有迷人的麻油香,口水都快要流出來了~

今年冬天,就讓一鍋暖呼呼的薑母鴨,溫暖你整個人!讓我們跟著《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》分析,找出網友們討論度最高的大台北地區薑母鴨店家,無論連鎖或獨店都擁有超高人氣,讓你吃過再也回不去!

image source:官網/霸味薑母鴨

No.10 麒麟薑母鴨

麒麟薑母鴨獲得許多當地人的青睞,不僅料多實在,麻油麵線也是極力推薦,只有簡單的拌上麻油,沒有加紅蔥、蒜末調味,但麵線的Q勁讓人驚艷。其中豆腐乳醬也相當特別,是大溪酒釀豆腐乳的風味,與其他間薑母鴨不同,到訪一定要嚐嚐看。

麒麟薑母鴨的湯頭以麻油香聞名,薑母味、酒味都較重,中藥味偏淡,喜歡中藥味不那麼重的網友們可以參考。有網友力推「冬天必吃,肉多又切的大塊,酒加的也很阿莎力 」、「個人吃過最好吃的薑母鴨」。

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image source:fb/土城麒麟食補薑母鴨-明德店

No.9 養生紅面薑母鴨

位在松山健康路上的養生紅面薑母鴨,店內樸實無華,每到氣溫下降時,就會需要搬出預先備好的桌椅,讓座位區一路從店內延伸到騎樓下。在冬季的下班時段總能看到許多上班族湧入,都是衝著這一鍋熱騰騰的薑母鴨而來。

能在網友心中脫穎而出,正是因為料好實在。湯底溫潤微辣,還帶著些許甜味。每塊鴨肉都肉質豐厚、連皮帶骨,沈甸甸地具份量感,但都軟嫩好入口,鴨下水也都相當新鮮味美,讓人忍不住又多吃了幾碗呢!許多網友盛讚:「鴨肉吃起來不會柴,肉細但不爛,嫩卻有嚼勁!」

No.8 月明薑母鴨

開在新莊區的月明薑母鴨,是新莊人必吃薑母鴨店之一。過去是碳火燉煮,現在改為紅外線爐,但香氣味道依舊不變。鴨肉分量多、鴨心鴨腸也乾淨無腥味,青菜給得很大方,薑母鴨湯頭加了很多薑,屬偏辣口味,一喝身子馬上暖和起來,很適合天氣冷的時候,大夥齊聚吃飯、聊天。

雖說是薑母鴨店,許多網友蠻推崇竹筍雞,竹筍處理得很乾淨、使得湯頭相當清甜且絲毫不生苦,且雞肉也採用烏骨雞,即便煮到全熟又燉在鍋裡,仍舊彈口不乾柴,加點水果玉米搭配竹筍雞湯去滾煮後,湯韻是更加清爽、多了果甜層次。

image source:fb/月明薑母鴨

No.7 霸皇薑母鴨

來自樹林的霸皇薑母鴨可是大有來頭,堅持使用當天現宰的溫體鴨肉,特別請薑農栽種的老薑及竹薑的混種,新鮮蔬果熬製再加上特調的中藥材,讓湯頭喝起來香醇濃郁不嗆口,每一口都喝得出老闆對食材的用心!

最特別的是搭配肥美的紅蟳,每一隻都是現點現殺,上桌時還活跳跳,可以慢慢看到紅蟳由綠轉紅,新鮮看得見!蟹黃吸滿湯汁、蟹肉口感綿密、鴨肉Q彈軟嫩,一鍋就享有海陸雙重享受~真是料多豐富,又祛寒養生。店裡還有賣養生鱉爐,整鍋滿滿膠質精華,鱉肉紮實又鮮美,喜歡嘗鮮的網友們可以試一試。

image source:YouTube截圖/進擊的台灣

No.6 阿蘭姐薑母鴨

 

號稱「新店必吃」的阿蘭姐薑母鴨,曾被多家媒體報導過,是許多饕客的最愛,每到冬天就自動來報到,吃過後就再也回不去!最讓網友推崇的便是阿蘭姐的獨門湯頭,使用兩年以上的老薑下去快炒,再加入帶皮甘蔗讓湯頭更加甘甜,熬煮鍋底,形成溫厚的辣味,暖身卻不嗆口。喜歡酒味重一點的可以再加點米酒加入湯裡,品嚐濃濃的薑香和酒氣!

阿蘭姐的鴨肉吃起來軟嫩,完全沒有奇怪的鴨騷味,鴨血糕也沒有腥味且十分Q彈,鴨肉丸、鴨肉燕餃、芋頭鮮肉丸更是推薦必點之一,想吃清爽一點還可以點高麗菜、花椰菜、玉米,增加湯頭的鮮甜,讓我們在寒冷冬夜裡身心靈都能獲得滿足。

image source:fb/新店區 阿蘭姊薑母鴨

No.5 老主顧炭燒紅蟳薑母鴨

行天宮附近最強美食就是這間「老主顧炭燒紅蟳薑母鴨」,天一冷就排隊到爆炸!一定要試試加紅蟳,只見端上桌的蟹膏飽滿,若有成塊蟹黃更是老饕眼中上等好貨。湯底頓時海味十足、更加鮮甜,煮上豆腐、豆皮一起吸飽湯汁,配上蟹殼內滿滿的蟹膏,簡直不要太幸福!

老主顧的「薑味辣度」可以調整,讓害怕薑味的網友安心喝湯,他們的麻油麵線也是一絕,保持著該有的Q彈和咬勁,麵線上的油蔥像不用錢一樣撒好撒滿,入口後能嚼到滿滿的油蔥香氣,配著熱騰騰的鴨肉一起吃,既滿足又有飽足感。

image source:fb/老主顧炭燒紅蟳薑母鴨總店

No.4 鴨味仔薑母鴨

鴨味仔薑母鴨採用傳統炭火熬煮薑母鴨,肉質軟嫩,湯頭甘醇,很適合天冷的時候來上一碗,最大的特色就是除了薑母鴨之外,還有泰國活蝦料理,還可以做成胡椒蝦、鹽嗆蝦、蒜頭蝦等等,喜歡海鮮的吃貨們可千萬別錯過啦!一邊吃薑母鴨一邊品嘗肥碩的泰國蝦,超豐盛的啊!

另外還有網友激推的下酒菜,香酥尾椎、香酥鴨頭和炸米血糕,尾椎附上的炸薑片也超好吃,這只在台北松江店、中和莒光店才有得吃喔!各位可千萬別跑錯了。

image source:fb/鴨味仔紅面薑母鴨 - 松江店

No.3 霸王紅面薑母鴨

總店在石牌的霸王紅面薑母鴨,本著傳統口味及獨家配方,攻佔饕客們的胃!由米酒、黑麻油、豆腐乳、冰糖、紅棗、甘蔗頭在家上32種中藥配方悶燉而成,廣受大眾喜愛,一上桌濃郁的麻油香和米酒香氣大噴發,吃起來油而不膩的養生料理。

以炭火烹煮,肉質不柴很有嚼勁,再加上各種配料下去,相當滿足,整個身子都暖活了起來~快找找你家附近有沒有店家,趕快去點餐點起來啊!

image source:fb/霸王紅面薑母鴨

No.2 霸味薑母鴨

熱愛薑母鴨的朋友一定對「霸味」兩字不陌生,全台都有分店的霸味薑母鴨,饕客們心中最愛還是三重本店!被網友票選為「全台第一薑母鴨」,一到秋天就滿滿排隊人潮,冬天更是一位難求,若不開店前就來排隊的話,等上一、兩小時都是家常便飯。用炭火加熱使湯頭入味濃郁,鴨肉新鮮味美,爽脆可口的鴨腸、鴨胗更是燙一下就能起鍋,還有招牌菜鴨肉小丸子、霸味卷都是必點,再配上一口濃郁湯頭,真是一大滿足。

萬華霸味薑母鴨,生意也不亞於三重總店,每晚開店不到1小時,就能發出近200張號碼牌!與其他霸味最大的不同在於獨門醬料,辣椒醬油再加上豆瓣腐乳,更是別有一番風味!

image source:fb/霸味薑母鴨-民權店 Bàwèi Ginger Duck

No.1 帝王食補薑母鴨

自1981年營業至今,擁有多家分店的老字號—帝王食補,是全台第一間創始薑母鴨。秉持著古法獨家比例,一斤紅面鴨公肉搭配四斤老薑與黑芝麻油拌炒,再趁熱沖入含有多種中藥材的養生湯方,湯頭酒味偏濃、麻油味明顯,吃起來有拌炒後的淡淡焦香味,每一口都是真材實料,不喜歡酒味太重的話,可以煮到酒精揮發再喝。

菜單上有許多獨家鍋料,像是帝王筒、起司角燒、鴨菲力等,都是其他薑母鴨店不會有的,熱愛吃薑母鴨的饕客們一定要來嚐鮮~還有其他鍋物像是烏蔘雞、松露雞等等,就算是不吃薑母鴨也能來帝王食補圍爐,享受聚餐的樂趣!

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image source:fb/帝王食補

【網路溫度計調查結果之圖文,未經授權請勿轉載、改寫】

分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2018年12月16日至2021年12月15日,共3年。

 

系統觀測上萬個網站頻道,包括各大新聞頻道、社群平台、討論區及部落格等,針對討論『大台北薑母鴨店』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」

 

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