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神祕私廚現身台東多良 竟是有絕美海景佐餐的原住民實驗廚房

鏡週刊

在有最美火車站之稱的台東多良車站的山上,近來新開一間神祕的實驗廚房,以原住民食材創作出精致料理,更棒的是餐廳上方的天空步道,坐擁開闊山海美景。

今年8月,Sam與夥伴政義在台東金崙的第3家店「芙瀨實驗廚房」開張,位在多良查拉密部落的最高處,這裡也是Sam外婆的故鄉;它還有一個很日本的名字-「瀧」部落。或許你對這些地名很陌生,其實山下就是熱門美拍景點多良車站。

由貨櫃屋組成的芙瀨實驗廚房,前身是閒置一段時日的部落廚房,在公部門鼓勵,以及減少干擾部落的前提下,實驗廚房僅於週五至週日開放,提供兩個時段的午餐,其餘時間給部落居民使用。「芙瀨」是排灣族語Bulai,有著「好、美好」的意思,Sam希望藉由提供一頓飯的美好體驗,讓更多人認識部落文化。

  1. 芙瀨天空步道的觀景台擁有開闊視野,可俯瞰漸層藍的太平洋。
  2. 芙瀨餐廳上方的天空步道,可遠眺美麗太平洋。
  3. 肩負部落廚房改造使命的Sam,希望藉由一頓飯的美好體驗,讓更多人認識瀧部落。

進入芙瀨實驗廚房,最吸睛的莫過於它的開闊視野,上方有一條可俯瞰青山、海洋的天空步道,步道下方是兩個貨櫃包廂「山芙廳」與「水瀨廳」,裡頭是可容納6人的用餐空間,內部還特別闢出展覽場域,目前正在展出台東工藝家林精哲向排灣陶壺致敬的《黫山水器》,也是這次芙瀨所使用的食器。

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