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吃菠菜不能去根?「4禁忌」一次看

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提到菠菜,大家一定會想到大力水手卜派,只要他一吃了菠菜,馬上就會變得力大無窮,可以打敗壞人。而有著「蔬菜之王」稱號的菠菜,到底該怎麼吃才正確呢?搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就分享了「4大禁忌」,趕快一起來搞清楚吧!別再吃錯啦!

1、摘菠菜去根

菠菜渾身是寶,根部也不例外,有著很高的食用價值,菠菜的根部含有纖維素,礦物質以及維生素等營養。尤其春天常見的紅根菠菜,自古以來還有一個非常好聽的名字,即「紅嘴綠鸚哥」。這個根部的紅色其實是來源於一種天然色素,叫做甜菜紅素,這是一種天然的抗氧化劑。所以我們在食用菠菜的時候,最好將根部保留下來,清洗乾淨與莖葉部分一同食用。

2、與含鈣豐富的食材一同食用

菠菜中含有較多的草酸,這種物質特別喜歡鈣,在我們的身體裡一旦遇到,便會瘋狂吸引,與鈣結合在一起,形成草酸鈣,不僅會影響我們人體對鈣的吸收,長期積累還會形成結石。因此在食用菠菜時,不要和含鈣豐富的食材一起食用。如:牛奶、乳酪、豆製品、海帶等,另外一些兒童、老年人與孕婦,由於對鈣的需求較多,通常會吃鈣片,那麼也要注意不要與菠菜一同食用。

▲搜狐美食專欄《小茉莉美食記》分享了吃菠菜的「4大禁忌」,其中,大家最常犯的錯誤就是「去根」。(圖/取自pixabay)

3、烹調菠菜的時候放醋

很多人都喜歡將菠菜涼拌食用,而在調味的時候都習慣放點醋,不僅能增香,還可以開胃促進食慾。菠菜和醋雖然可以一起吃,但是會影響菠菜中營養物質的吸收,菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素,在人體內會轉化成維生素A,有助於保護視力,而醋的加入會破壞胡蘿蔔素,從而影響我們人體對維生素A的吸收,所以在吃菠菜的時候最好不要放醋

4、菠菜不焯水

我們都知道菠菜中含有大量的草酸,所以在烹調時要注意非常重要的一步,那就是「焯水」,無論是炒、涼拌或入餡,焯水的操作都必不可少!透過焯水的過程,可以去掉菠菜中大部分的草酸,這樣再進行後續操作,吃起來更放心。

《小茉莉美食記》也傳授了焯水的正確做法,首先,在鍋內加入適量清水,開大火燒開,加入少許食鹽和油,接著放入菠菜,用筷子攪拌一下,使菠菜受熱均勻,並將菠菜焯透,時間不需要太久,大約30秒左右即可,等菠菜顏色變深就可以撈出了。另外,還要準備一碗清水,將撈出的菠菜放入清水中過一遍,這樣能將菠菜中的草酸去除得更徹底,同時又能使菠菜吃起來口感更脆嫩。(編輯:許苡晴)

消息來源:NOWnews今日新聞

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