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麻油雞煮滾別喝!多1步驟湯頭甜2倍

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時序已經進入冬天,天氣微涼,早晚溫差大,不少人就想要來一碗熱呼呼的雞湯,暖心又補身體,而常見的雞湯除了香菇雞、蒜頭雞、剝皮辣椒雞以外,麻油雞也是天冷的大熱門,但你知道麻油雞怎麼做,能讓湯頭更加甘甜嗎?近日,就有網友討論「麻油雞到底該不該加水煮?」貼文引發熱議。

原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「這是我媽煮的麻油雞,身為客家人的我們都說這是雞酒湯....但我一直很好奇,煮麻油雞到底要不要加水啊?我自己煮過是真的會加水,而且我也不敢點火,怕鍋燒著火,我都先爆香薑片,然後放雞肉一起炒之後,放水才放米酒,我感覺煮起來像是普通雞湯」。

▲原PO認為自己煮出來的麻油雞不像正宗煮法。(圖/家常菜)

貼文一出,網友紛紛回應「全酒下不用怕,酒精揮發後的甜真的耐人尋味喔!不會燒起來的」、「全酒下就對了,燒完之後味道不會太重,湯也會甘甜兩倍唷」、「全酒才是好吃才正宗的麻油雞唷,不要加水」、「我老公也都是煮全酒的喔,湯頭味道比較足」、「不用加水,用全酒,然後煮滾之後不要馬上喝,關火點火讓他燒,湯很甘甜」、「關火之後在上頭點火讓他燒,燒酒麻油雞!超讚」。

不過,也有過來人提醒「要點火之前,抽油煙機要記得關喔」、「煮雞酒如果要點火,千萬不能開抽油煙機」、「點火ㄧ定要關抽油煙機,否則很容易引起火災」、「我之前燒火,然後開抽油煙機嚇死了,警報器一直響」。(編輯:張嘉哲)

消息來源:NOWnews今日新聞

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