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「吃素」好處有這5點!降三高、環保、減肥....想防癌每天紅肉攝取量最好低於「這個」數字!

Bella儂儂

近年全球的素食人口上升不斷,許多是為了健康、動物權利、氣候環境等因素,有人支持當然就有人不屑或批判──所謂「吃素的好處」是真的嗎?這樣問題到現在仍值得學界爭辯,似乎尚無絕對答案。今天,我們先不論嚴格的素食,放輕鬆一點,只說「少吃肉」你可能會得到的 5 個好處。選擇權在你,但不妨參考一下。

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1. 少吃肉能夠瘦身?

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吃素的人看起來都比較瘦?事實上少吃點肉是有可能維持良好身材的。根據《美國營養與飲食學會》期刊發表的一項為期五年的大型研究顯示,素食者的平均 BMI 低於非素食者,肥胖症的機率也較低(9.4%:33.3%);肥胖症醫學會(The Obesity Society) 2013 年發表的一項研究則發現,在攝取熱量相同的前提下,素食飲食的肥胖者比非素食者減去的體重要更多。總體來說,素食飲食容易攝取更少的卡路里和脂肪,可能也擁有更良好的健康觀念,會更注重運動並少吃加工食物。

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2. 降三高機率?

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「三高」指的是高血壓、高血脂、高血糖,是心血管疾病的危險因子,每年衛生福利部公布的「國人死因統計結果」與三高相關聯的便佔據近一半。要預防及控制三高,飲食習慣很重要。根據梅奧醫院(Mayo Clinic)的資料指出,吃紅肉的人死於心髒病、中風或糖尿病的風險會增加,加工肉品亦是。你該想想,自己是不是因為愛吃肉而觸碰了易患三高的飲食地雷?國民健康署建議,預防三高應掌握少油、少糖、少鹽飲食及多蔬多果原則,養成「天天五蔬果」的飲食習慣,增加纖維的攝取及飽足感。

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3. 癌症?

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幾種癌症被指出與肉類食物有關聯,世界衛生組織國際癌症研究總署(IARC)將「加工肉品」列為一級致癌物(充分證據顯示對人類致癌),紅肉被列為 2A 級致癌物(很可能對人類致癌)。國際癌症研究總署指出,每天攝取超過 50 克的加工肉品或 100 克的紅肉(豬、羊、牛)會增加 17% 罹患大腸癌的風險。而根據國建署「103年國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示,台灣民眾過去 1 天紅肉攝取量超過 100 公克者就高達 24.3% 。

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4. 改善消化功能

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通常少吃了肉,就會吃進比較多的蔬果與全穀物、豆類,這些植物性飲食的膳食纖維含量往往很高,適量攝取膳食纖維能預防多種慢性疾病,並維持腸道健康、幫助排便,植物性飲食也有助於維持腸道中的益菌含量──然而據台灣癌症基金會統計,有九成以上的台灣人膳食纖維攝取不足。雖然胃腸狀況出問題的原因很多,但多肉食少蔬果的飲食習慣應該不會是解決問題的辦法之一,可以依個人狀況主動向醫生詢問飲食建議。

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5. 保護地球

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「愛地球」是不少人的素食理念,但少吃肉就能保護地球是真的嗎?依目前的證據來看,的確是可行的辦法之一。聯合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC),將植物性飲食描述為緩解和適應氣候變化的主要機會;聯合國的「永續發展目標」則指出,減緩海洋問題、糧食安全、沙漠化、氣候變遷等都是我們應該採取「彈性素食」的理由。畜牧業會消耗更多的土地和資源與排放甲烷是主要因素;在發達國家中的我們擁有更多的「選擇權」,可依照「永續發展目標」中的建議,每週的紅肉消費不超過 500 克。

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結論:怎麼做?

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嚴格遵守純素飲食,不一定是最好最健康的飲食方式。但多一點蔬果、少一點肉類與加工食品整體而言對健康有益處。建議一步步做起,將大部分的蛋白質來源由紅肉替換成豆製品或白肉,或每周規劃兩天執行無肉菜單。主動去了解每種食物會帶給自己身體的好處與壞處,也要了解該食物又是透過什麼樣的管道所取得。記住,重要的是多樣化、營養均衡與攝取足夠熱量,如果你吃少吃了肉卻多吃了垃圾食品,那麼以上的好處還是都得不到。

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參考資料:foxnews"10 benefits of eating less meat"、Mayo Clinic"Nutrition and healthy eating"、United Nations Sustainable Development"Flexitarianism: flexible or part-time vegetarianism"、Nature"Eat less meat: UN climate-change report calls for change to human diet"、衛福部國建署〈會致癌! 國人肉食族多,國健署呼籲: 少吃、趕快做大腸癌篩檢!〉&〈少紅肉多蔬果 牛年「腸」樂過好年〉〈三高防治專區(高血壓、高血脂、糖尿病)〉

  

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