吃好食

台北信義區寵物友善咖啡館 「TAMED FOX」必吃酪梨叉燒肉碗、空氣感披薩

鏡週刊

走進台北市信義區一棟商辦大樓,搭手扶梯往下,沿著「TAMED FOX XINYI」苔綠色箭頭,在安靜的灰牆通道經過幾個轉折之後,視線突然變得開闊,周遭音量像轉開漸強鍵,與顏色同時立體起來,和前一分鐘通過大門的拘謹氣息截然不同,這裡像水泥叢林中的綠洲。

「有Casual的環境、好喝咖啡,All day都可以吃到美食。」是老闆劉維嘉(Debra)描述自家咖啡館的輪廓,她選用「Rufous Coffee」特別為其調整烘焙度的咖啡豆、「Salt & Stone」特製的哈拉辮子麵包(Challah Bread)和吐司、「RÒU by T-HAM」火腿、「究好豬」豬肉,還找來前「Table by Yoji Tokuyoshi」主廚萩本郡大(Kunihiro Hagimoto)傳授披薩做法。

老闆劉維嘉是愛狗人士,喜歡騎自行車載愛犬一起上班。

 

「天堂吐司」選用Salt & Stone特製的哈拉辮子麵包,口感類似布里歐,但更輕盈,撒上自家烘烤香蕉風味的格蘭諾拉燕麥(granola)、新鮮水果,增加層次。(260元/份)

我第一次來就看到Debra待在廚房和團隊試做披薩麵糰,「這個麵糰很特別,要用拉的,拉出空氣感,不能揉,揉了就會塌,鋪在烤模裡也只能輕輕摸,只看食譜,做出來會完全不一樣,一定得經過很多次練習。」採訪這天,披薩師傅施展巧勁,將麵糰延展在烤模裡,我只在旁邊看,就能感受師傅雙手下的麵糰,充滿ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ空氣感,和以往吃過的披薩,口感的確不同,入口更Q彈,配料也不膩重,麵皮依然輕盈。

「KYU KYU披薩」入口Q彈,配料和麵皮比例抓得平衡,吃來不厚膩。(250元/份,12:00後供應)

 

披薩麵糰在烤模上鋪開,再放上羅勒葉、莫札瑞拉起司,空氣感爆表。

過去在美國讀書的Debra,把國外流行的Bowl料理,融入台灣人喜歡吃飯配熱菜的習慣,「XY叉燒肉碗」除了生菜,還有四季豆、龍鬚菜和烤菇,熟度剛剛好的酪梨,瘦肉煮得軟嫩香甜,飯類可糙米藜麥、沙拉二選一,或各半,照顧不想澱粉攝取過多的需求。

「香煎鮭魚碗」配參峇醬,辣味舒服。(360元/碗,09:00~16:00供應)

 

「酪梨毛豆泥」以毛豆泥混合烤大蒜,塗在Salt & Stone吐司上,疊加酪梨片,綿細滿足。(330元/份,09:00~16:00供應)

 

「冬瓜燕麥拿鐵」(左,180元/杯)選用Rufous Coffee咖啡豆、Oatly燕麥奶、冬瓜糖調製,搭配以希臘優格取代部分油脂的「全麥核桃香蕉蛋糕」(右,80 元/片),飲品、甜點皆不落俗套。

 

用On Tap汲取的「開康普茶」是爽口覆盆莓風味。(180元/杯)

這裡客層群像多元,我看過線條緊實穿著運動服的女生、打開筆電奮力工作的上班族,也有爸媽帶小孩或剛起床套件帽T就來覓食的,綠洲就是這麼神奇,讓人覺得自在。

這裡是寵物友善咖啡館,毛小孩可牽繩進入,秋高氣爽時在戶外用餐,非常悠閒。

 

「TAMED FOX XINYI」呈現淺色木質調,隨興自在。

 

進門處空間寬敞,選用青苔綠色,視覺舒服。

 

TAMED FOX XINYI
  • 地址:台北市信義區松仁路91號B1
  • 電話:02-8786-3389
  • 營業時間:08:30~17:00,週六、日09:00~17:30。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

 

 

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