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【牛仔創業番外篇】年年推新品不跟風 沒上市的遺珠還有這一味 迷客夏國際董事長林建燁專訪

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是創業者也是研發者的林建燁,從迷客夏草創初期就喜歡在後場煮茶、研究新品。採訪這天,他帶我們走進位於台南市區的迷客夏總部,這裡設有等比例的廚房設備和外場機台,方便員工受訓演練,「我們也在這邊辦過調飲的比賽,去年還開放加盟店做新品提案。」

「我們平均一年就研發幾十支的新產品,可是真的會上市的,真的少之又少。」林建燁說,新品除了要符合多數人喜好、避免落入小眾市場,也得有行銷亮點,「只是譁眾取寵就或跟風,大家瞬間都在做同一款產品,譬如楊枝甘露,這樣新品就沒有用,很快就會死掉。」

迷客夏門市販售牧場直送的鮮奶及新研發的無糖豆漿。左為綠光鮮奶小資瓶(90元/瓶),右為小迷無加糖豆漿(89元/瓶)。

新品研發時內部就會不斷舉行試飲大會,林建燁說,「我們會先讓一些在研發部門、舌頭敏銳的同事測試、品評,第一階段過關完後,全公司在一起普查,不同年齡層有不同的加權分數,最後採多數決。」

1天要喝至少3杯自家茶飲的林建燁認為,賣手搖飲得做自己敢喝的飲料。

他也特別公開一些被淘汰的遺珠之憾,例如迷客夏曾嘗試研發花椒綠茶,還有讓人聞之色變榴蓮鮮奶,林建燁大笑說,「榴蓮鮮奶在研發的過程中,有的人聞到榴蓮味就吐到不行,加上榴蓮一放冰箱,整個店、所有食材都是那個味道,最後就放棄。」

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