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【北高話題中餐廳3】高雄洲際酒店「湛露」飽含友善環境心意 用屏東櫻桃鴨做成香酥片皮鴨

鏡週刊

去年11月開幕的國際品牌「高雄洲際酒店」,第一波迎客的中餐廳「湛露」剛開張就吸引不少饕客上門。總主廚王欽正待過台北、上海W Hotel的宴會廳、中餐廳,端出粵菜、上海菜,或結合南洋元素的中菜,也展現對環境友善的料理精神。

總主廚王欽正有意識的在食材選擇上,盡量選用鄰近高雄的產地,落實減少運送里程的料理精神。

片鴨包入青蔥麵餅皮裡,一口咬下汁香、脂香齊發。

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