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【台灣老店】二手空空逃來台 靠一款年糕養五代人 周家大陳年糕專訪

鏡週刊

周家大陳年糕在新北永和開店逾50年,第一代隨國軍舉家從大陳島撤退來台,第二代媳婦周翁領花與丈夫為了養家活口,賣起家鄉味米食,每年春節都擠滿採購人潮。

第三代老闆周國良11歲開始在店裡幫忙,不捨家鄉味失傳,擔下接班責任。10年前妻子離世,他沒時間喪志,每日拚做年糕。堅持古法,同時研發、改良機器,代替部分人工,工作繁雜辛苦也沒被逼退,他守護著老店也守護著傳統,就怕家鄉的味道在年節氣氛轉淡的現在,漸漸被遺忘。

從杉木桶不斷竄出的白色蒸氣厚重如一層簾幕,像在宣告年關將近,白幕裡洩出的濃郁米香,源自周家賣了半世紀的大陳年糕與鬆糕。

大陳年糕切塊後與香菇、蝦米、煎蛋等配料拌炒,吃來軟Q。

 

年節大熱門 名廚老店都愛

周家大陳年糕位在新北永和巷弄,除了年糕、鬆糕,還販售各式乾貨、雜貨,店鋪陳舊不甚顯眼,但年節的採購人潮堪比百貨公司週年慶,許多外省二、三代特意上門採買記憶中的家鄉味。大陳年糕原料僅有蓬萊米,白白一條切成塊或片狀,加入香菇、肉絲、蝦米、高麗菜、煎蛋等配料拌炒,是最傳統吃法,吃來Q軟不黏牙,作家李昂、美食節目主持人陳鴻都是死忠顧客。

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